Cây Cỏ Ngọt trên con đường tấn công thị trường toàn thế giới

Ngày đăng: Tháng Mười Một 13, 2017

Một nghiên cứu của công ty tư vấn thực phẩm Zenith International cho biết trong năm 2010 lượng tiêu thụ Stevia trên toàn thế giới đã đạt đến 3.500 tấn với tổng giá trị thị trường là 285 triệu USD, tăng 27% so với năm 2009. “Các bài viết về sự gia tăng của bệnh béo phì và tiểu đường luôn là các đề tài nóng thời gian gần đây. Vấn đề về giảm calo trong tiêu thụ thực phẩm chưa bao giờ được quan tâm như lúc này.” – phát biểu của chuyên gia phân tích thị trường Zenith, Anya Hembrough. “Trước những nỗ lực không ngừng của các nhà sản xuất, cuối cùng đèn xanh đã được bật cho chất làm ngọt không chứa calo này.” Stevia có nguồn gốc từ Paraguay và được người dân tin dùng qua nhiều thế kỷ bởi tính chất ngọt tự nhiên của nó. Stevia đã được dùng làm chất ngọt ở Nhật Bản và 1 phần Nam Mỹ qua nhiều thế hệ. Stevia được đánh giá ngọt gấp 300 lần đường mà không hề chứa tý calo nào. Được dùng chủ yếu là chất làm ngọt, nay Stevia đã được công nhận là nguyên liệu trong sản phẩm hoàn chỉnh như nước giải khát nhờ vào tính linh hoạt của nó. Tuy nhiên, chính tính chất tự nhiên của nguyên liệu mới là điều thu hút được sự chú ý của cả thế giới. Bước ngoặt của Stevia là vào năm 2008, khi mà steviol glycosides được đánh giá là an toàn, và Rebaudioside A được chứng nhận GRAS ở Hoa Kỳ. Cũng từ đó, Stevia đã dần được sự chấp thuận trên toàn thế giới và chính thức tạo ra các công thức thực phẩm đồ uống với hàm lượng calo rất thấp. Tập đoàn Coca-Cola và PepsiCo đi tiên phong trong việc áp dụng Stevia vào sản xuất thức uống của họ. Nếu như sự xuất hiện của Stevia được cho là ấn tượng thì tương lai sẽ còn hứa hẹn hơn rất nhiều bởi vì rào cản của Stevia đang dần được gỡ bỏ nhiều nơi trên thế giới, bắt đầu với thị trường Châu Âu vào cuối năm 2011. Zenith dự đoán tăng trưởng toàn cầu của Stevia sẽ đạt tới 11.000 tấn vào năm 2014, giá trị tương đương với 825 triệu USD.